Saiba mais sobre esse fruto, formas de consumir e seus benefícios para a saúde
Maior fruto comestível do mundo, a jaca é cultivada em todas as regiões tropicais do Brasil.
Fonte de fibras, proteína, minerais e vitaminas, a jaca pode ser consumida de diversas maneiras.
Porém é vítima de preconceito por boa parte da população por ser uma fruta diferente: possui casca áspera, odor forte e sabor marcante.
Vamos entender um pouco mais sobre esse fruto tão peculiar?
A jaqueira
A árvore de jaca impressiona por seu tamanho, pode atingir 25 metros de altura e seus frutos podem alcançar 90 centímetros de comprimento e pesar até 36 quilos.
O rendimento de uma jaqueira varia de 50 a 100 frutos por ano.
A jaqueira é nativa do sul e sudoeste da Ásia, originária da Índia e foi trazida ao Brasil pelos portugueses no século XVIII.
A jaqueira se adaptou muito bem ao clima brasileiro, o que não é de se admirar pois ela é fácil de ser cultivada: cresce rápido, resiste a pragas e suporta secas e altas temperaturas.
Enquanto outros vegetais básicos da alimentação humana, como trigo e milho, sofrem com as mudanças climáticas (aumento da temperatura da Terra, chuvas imprevisíveis, entre outras) a jaca se destaca por sua resistência.
Todas essas características chamaram a atenção de pesquisadores ao redor do mundo que sugerem o consumo de jaca como solução ao combate à fome.
Mas você deve estar pensando: a jaca é só um fruto, como usá-la para substituir outros alimentos, como vegetais e carnes, na nossa alimentação.
A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) reconheceu toda a potencialidade da jaca e a apontou como uma fruta promissora, há alguns anos.
A partir daí, a jaca caiu de vez no gosto dos veganos e vegetarianos que passaram a utilizar sua versão in natura, ainda verde, para substituir a carne no seu cardápio alimentar.
Da jaca, aproveita-se tudo, sem desperdício de alimentos, quer ver?
Fibra da Jaca
Com a jaca ainda verde, seus gomos são mais firmes e não tem sabor adocicado.
As fibras que envolvem os bagos podem ser cozidas gerando uma polpa macia e consistente que depois de picada ou desfiada absorve muito bem os temperos adicionados.
Dessa forma, ela pode ser de fato utilizada como substituta da carne, gerando receitas como: salgadinhos, sanduíches, hambúrgueres, tortas, entre outros.
Semente ou caroço
A semente de jaca é rica em amido, fibras, carboidratos e em antioxidantes.
Ela pode ser consumida torrada no forno ou até mesmo ao ar livre em dias de sol quente.
As sementes torradas e trituradas formam uma espécie de farinha que pode ser usada em várias receitas, como bolos, biscoitos, pães e quibes.
As sementes ainda podem ser cozidas em panela de pressão com água e sal e consumidas em seguida, seu sabor lembra decerto o do pinhão.
Folha da Jaca
Tem ação antifúngica e antibacteriana e pode ser utilizada no preparo de chás.
Polpa madura
Quando a fruta está madura, polpa doce que recobre os caroços é muito saborosa e pode enfim, ser consumida in natura. Além disso, ela serve para produção de doces e geleias.
Dica:
A jaca solta uma seiva grudenta ao ser manuseada. Para driblar esse efeito desagradável, unte as mãos e utensílios que serão utilizados no seu preparo com óleo de soja e, se preferir, use também luvas descartáveis.
A jaca é certamente um fruto rico em carboidratos, minerais, como cálcio, fósforo, iodo, cobre e ferro. Contém vitaminas A, C e do complexo B. Desse modo, seu consumo é muito benéfico para a saúde.
Benefícios da jaca para seu organismo
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Combate a pressão alta:
Por ser rica em potássio, a jaca ajuda a prevenir decerto problemas cardiovasculares, como o derrame ou o ataque cardíaco, além de diminuir os níveis da pressão arterial.
Ademais, seu consumo regular também auxilia na queda dos níveis de sódio no sangue.
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Auxilia na boa digestão:
O consumo da jaca está diretamente ligado ao combate às úlceras e outros transtornos digestivos graças à grande quantidade de fibras presentes em sua composição.
Portanto, ajudando a prevenir a constipação e favorecendo uma boa digestão.
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Previne anemia:
A jaca repõe de fato nutrientes essenciais para o organismo, além de ter a vitamina C em sua composição, que aumenta a absorção de ferro, mineral fundamental não só para a prevenção, como também o combate à anemia.
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Retarda o envelhecimento da pele:
Os antioxidantes compostos na jaca também são responsáveis por retardar o envelhecimento precoce das células, proporcionando assim, uma pele bonita, sem rugas ou flacidez.
O consumo da fruta ajuda também a combater a ação dos radicais livres, prevenindo diversas doenças crônicas.
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Ossos saudáveis:
Com alta quantidade de cálcio, a fruta tropical é aliada ao combate do envelhecimento celular e à perda da massa muscular.
A jaca ajuda a promover ossos saudáveis e resistentes, prevenindo o desenvolvimento futuro da osteoporose.
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Aumenta a energia:
A fruta é rica em açúcares, como a frutose, o que confere ao corpo bons níveis de energia para executar as atividades diárias.
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Visão mais saudável:
A vitamina A presente na jaca protege certamente seus olhos dos raios UV e previne catarata. Devido a seu efeito antioxidante, ela é eficaz para evitar a degeneração da retina.
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Repõem nutrientes essenciais:
Por ser rica em fibras, carboidratos, potássio, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A e C, ao ingeri-la, repomos nutrientes importantes para o bom funcionamento do corpo.
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Auxilia no combate ao câncer:
A jaca tem decerto alto teor antioxidante e por isso existem diversos estudos que associam a fruta ao auxílio da prevenção do câncer.
Agora que você já conhece de fato toda a versatilidade da jaca, aproveite a primavera, que é sua estação mais fértil, para consumir este fruto tão rico em nutrientes e usufruir assim, todos os benefícios que ele pode proporcionar à sua saúde.
Fonte: Fundação Cargil